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厨房工程随笔
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厨房需要定期清洗、保养、维护

2018-8-1    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

      

      无论是酒店厨房还是连锁餐饮厨房,或是小型餐饮店,都应该定期对厨房设备油烟清洗干净。然而,在过去的很多年中,很多餐饮经营这根本没有这种概念,认为这是浪费钱,所谓的清洗是在每周抽一天下班的时候大扫除,对厨房设备厨房排烟进行一次清洗。不过这种清洗指标不治本,只能清洗掉肉眼才能看到的地方,很多地方是没有办法看到,或根本清洗不了的,看不到的地方油烟又多,清洗起来又脏又累,而且没有先进的设备,想清洗还清洗不了。



       由于很多经营者都怀有“不影响出品就行”的态度,导致很多排烟设备老化的块,很多因为清洗不及时,导致排烟系统瘫痪。这个时候,经营者从来不问问自己哪里出了问题,反而这怪当初的厨房厨具的施工方。这也导致很多投机取巧的厨具厂趁虚而入,忽悠经营者。导致整个行业形成了一种危机敢,每个人都把价格做到最低点,而利润就那么一点点。坚持不下去的厨具厂正能宣布倒闭。



        现在厨房清洗不在像从前一样了,不需要再使用烧碱,不会在对人体产生威胁,厨师不用再担心,扫街预留下来的水滴到自己的皮肤上。如今使用了新型的清洗药水,配合高强压力清洗机,厨房预留的油垢经过新型药水的热浸泡,在加上高压力喷林,一个崭新的厨房就这样但是了。



清洗后的厨房工作起来,感觉完全不一样,早上来上班不会有浓浓的油烟味道了,排烟也更加畅通,新风系统冷的特别舒服。


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