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初创餐饮老板如何选用适合自己的商用厨房设备

2021-5-6    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】



    许多初创餐饮人在选择商用厨房设备时总是找不到北,不知道什么样的设备才是适合自己当下的条件,高品质的厨房设备固然柜,而且只是高品质,算不上高档,高档的还有进口的,进口的还有进口名牌的。所谓琳良满目,让自己在设备上就犯愁了,那么如何选择适合自己的厨房设备呢?


一、确定出品

    首先,咱们得先定位自己的出品,您是做湘菜还是做广东菜,还是其他菜系呢?确定了你的出品,才能给自己在选择厨房设备上定了一个明确的方向,因为各个菜系所需要的设备不同,比如同样是小炒炉,广东菜和湘菜等所需要的尺寸规格、火力、周边配置等都不一样,湘菜烹饪相对简单,只要火力够猛就基本满足。而广东的粤菜就不一样了,有一种炉具叫粤式炒炉,就是指针对粤菜而制作的。炉具比其他菜系的炉具更长更宽,因为其要求的功能更多。比如必须有足够的位置够放置炸厘等特殊要求。所以确定出品能为选择商用厨房设备指明方向。


二、了解厨具市场

    确定了自己的出品菜品,就可以根据自己的菜品选择相应的设备了,但是市场上的厨房设备种类繁多,价格相差非常大,同一件厨房设备,不同的人有不同的价格,同一个规格、同一种功能,一个厂家的价格也是不同的。为什么会有如此大的差距呢?不是别人忽悠你,也不是别人乱报价,您要相信,一分钱一分货的天理。一种是厨房设备厂家在生产厨具设备时使用的不锈钢材料不一样。有的使用304不锈钢材料,有的使用201不锈钢材料,有的使用厚一点的,有的使用薄一点的。还有一种就是人工成本不一样。有的小型厂家还在使用全手工,比如开料等基本纯手工,那么他们的成本自然高很多。大型的厂家大多是自动化设备来生产厨房设备,前期投入大,但大大节省了人工成本。而且生产的设备更加标准化,外观也相对美观很多,但价格却相对实惠很多。了解了厨具厂家的生产规律对自己选购厨具有提供了更好的参考依据。


三、根据自身情况量身定做

    了解了厨具厂家的生产规律后,就可以根据自己投资的预算进行厨房设备的选购了,如果资金充裕,并且对自己投资的餐饮店非常看好,那么,当然设备品质越好就越能保证自己餐厅的出餐品质。但并不是每个人都有充裕的资金,所以就要自己掂量掂量了,投资不大,可以和厨具厂沟通。想使用材料薄点的,201不锈钢材质的。性价比高点的设备。你这样一说,厨具上就自然明白你的想法,不会给你报看上去是天价的高品质的厨房设备了。对你来说少走弯路,对厨具厂来说节省了沟通成本。合作起来更加得心应手。


    以上是我对如何选用适合自己的商用厨房设备做了一点小小的总结,其实在厨房选用方面还有很多细节,包含厨房排烟的设计,厨房平面规划设计等。由于篇幅的限制,在此不做一一解答,后续有机会再为大家提供。感谢!

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