欢迎来到深圳市三德厨房设备有限公司官方网站
热门搜索:

推荐产品

联系我们

深圳市三德厨房设备有限公司

手机:136-9977-6277

联系人:梁总

官网:http://www.zgsande.com

Q Q:448503309

地址:深圳市龙岗区龙城街嶂背石龙头工业园1栋

Email:448503309@qq.com

行业新闻
你的当前位置:网站首页 >> 厨房工程资讯  >> 行业新闻

大型餐厅厨房的设计方案

2019-8-14    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  

  一般餐饮人口在300-500人以上的食堂属于大型食堂,大型食堂的厨房由于烹饪菜肴的多样性和功能区域的复杂性,需要进行初步的设计规划。通过专业标准的厨房设计,可以满足厨师和员工用餐的顺利操作需要。

  厨房设计与规划的生产流程为:收货及粗加工区(洗涤和切割区)、热工区(烹饪区)、面粉加工室、准备室(售间)、洗涤室。餐厅厨房功能区的设计方案将在厨房生产过程的基础上理解如下。

  大型餐厅厨房的设计方案

  (l)接收、储存和粗加工区(清洗和切割加工区)

  区域包括原材料验收、入库、原料煮熟前的初步加工,即原料检验处、原料仓库、原料屠宰、蔬菜洗涤、干货原料上升,以及原材料经过初步加工。切割,纸浆和腌渍。

  (2)热工作区和表面点处理室

  食品点的生产是厨房的主要工作。它专注于厨房的主要技术力量和生产设备,在整个厨房生产过程中起着非常重要的作用。在该区域中,在原始阶段和熟化阶段之间,原始阶段和熟化阶段之间的空间可以集中。原料和熟食操作室可以集中设计,但需要烟灰和蒸汽的效果,以保持良好的工作环境。

  大型餐厅厨房的设计方案

  (3)备餐间和洗碗间

  成品的改进和销售区域在厨房和餐厅之间。这方面与厨房生产过程密切相关的位置主要是准备室和洗碗室。餐厅以“方便、快捷、减少用餐者等候时间”为原则,设计为龙式。

  (4)预进间

  为了满足卫生防疫的要求,销售区域设计了一个进场前房间,并留下了一个特殊的送餐通道。

  (5)洗碗间

  餐具的清洗和消毒遵循一次刮,两次洗,三次冲洗,四次消毒,五次清洗的原则。所有餐具都送到洗衣房进行统一清洁和统一消毒和清洁。无需周转,易于操作。

  食堂厨房的精细设计和规划,可以改善现场人、机、料、料的完美配合,提高资源利用率。这是节能减排的最佳举措。

在线客服
咨询热线
ABUIABAEGAAg1u2I5AUouL6G0QEwhQI4kwI