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餐饮、厨房工程的基本要点

2019-8-5    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  餐饮、厨房工程的基本要点


  餐饮及厨房工程一般分为酒吧功能区、厨房功能区、办公区、员工休息区、更衣区、员工卫生间、出入境检验接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、脏餐具区。宁区、垃圾分类及资源回收区等功能区。让我们看看餐饮厨房设计的基本要点。


  1.混浊分离:鱼处理-水果和蔬菜处理-蔬菜线脏餐具回收-垃圾回收-移动线;


  2、冷热分离:果阱调理区内的冷食、光食调理区;


  3,移动线路畅通:进出移动线库存移动线准备区预处理线;


  4。平稳空调:烟气处理排放-新风输入-空调;


  5.照明、水电、消防安全;
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