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厨房开放和必要的清洁方法

2019-8-2    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  

  由于商业开放式厨房的餐饮人员众多,开放式厨房的清洁卫生工作占据了主要地位。开放式厨房的清洁卫生工作包括厨房设备、食品材料、仓库、操作人员和厨房的整体环境。同时,开放式厨房的清洁度也会影响操作人员。健康。我们必须注意食材和食物对厨房整体环境的影响。如何保持厨房卫生?

  (一)配料、调味品入库。最好把它们冷藏起来。肉类成分需要及时加工和储存,以防止变质;

  (2)厨房设备、餐具(碗、筷子、碟子、盆、桶等)、各种辅助工具应彻底清洗、擦净、整理;

  (3)保持厨房整体环境,时刻注意排风,换气,及时排污,及时清理垃圾,垃圾等,最好对垃圾进行分类;

  几种简单的方法来清洁餐具:

  1.清洗刀具和面板

  使用刀后,用干净的布擦拭干净,放在干燥、安全的地方,以免伤害人。如果你很长时间不使用它,可以在表面涂上一层黄油。蔬菜板最好是用木头做的,使用后应该刮掉,以防止生霉。不要使用大理石面板。

  2.餐具的清洁和维护

  (1)清洗顺序为:先清洗无油餐具,再清洗无油餐具。先洗小菜,再洗大菜,先洗盘子和筷子,然后洗锅碗瓢盆。通常很难用洗涤剂清洗油腻的餐具,可以用洗涤剂反复擦洗。清洗过程中应合理使用洗碗机。

  (二)餐具放置。餐具应按类别摆放:碗和碗放在一起,相同类型的餐具按顺序大小和形状排列,以避免触摸。

  3.炉灶的清洁和保养。

  锅炉在潮湿时不会被摩擦,容易生锈。当它用完时,应将其放在水龙头下面并用竹竿刷。如果铁锅具有涩味,可以在锅中加入一些水来放一些叶子,通常煮沸直到它被冲走以去除涩味。

  4、碗筷的清洁

  筷子和碗是存放餐具的地方。应定期擦拭,保持清洁,避免二次污染餐具。清洗过的盘子和筷子最好放在消毒柜里。同时,消毒柜内的物品应定期取出。
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