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厨房设备的设计和配置有哪些特点?

2019-7-30    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  厨房设备的设计和配置有哪些特点?

  西餐和中餐在菜肴和烹调方法上是不同的。它们在厨房项目的设计和布局上也是不同的。中餐以热菜为主,西餐冷热可供选择。在设备布局中应考虑到这一点。

  普通西餐厅的厨房设备是什么?

  1.通用蒸烤箱:用于蒸食品,即所谓通用,指更多功能,可以生产多种菜肴。

  2.第二步。一般的西式厨房设备多功能烤箱:主要用于西式食品的烘焙设备,所谓多功能烤箱是基于温度,无论高温和低温如何可以烘焙,一般西式餐厅都为西式食品的生产。西点的颜色和脆度可以很好地控制。

  3、平水炉——主要为西餐烧烤肉类食品,操作简单,加热设备更快速,通过这种设备可以在短时间内迅速满足客户,实现肉的烹调、油炸、烹调。

  4、西餐中不可缺少的是炸炉,因为西餐厅经常有与食物点相关的炸菜,普通炸鸡腿,炸鸡翅膀,炸鸡,炸薯条,这些都是从这个设备。

  5,普通西餐设备 - 快速冷冻机:西餐常常会出现一些需要快速冷冻的食物,如难以保存的海鲜材料会被使用。

  6.面炉-顶部热源,一般适用于原料着色和表面加热。

  烤面包炉是一种小型电热烤面包加热炉.家和宾馆都可以使用,操作方便,是一种特殊的烤面包片设备,有二、四、六等款式。

  普通西餐厨房设备-新鲜橱柜:无论哪种餐厅的食物都是新鲜的,只有新鲜的食物才能保证食物的卫生。
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