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厨房工程设计的重要性

2019-4-11    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

  人们外出就餐更多的是品尝美食,注重饮食氛围,许多经营者都注意到了这一点,商店进行别致的装修以增加顾客的流畅性,但厨房工程设计的重要性处于次要地位。当餐厅正式开业时,我意识到厨房设计的重要性。此时,我想纠正这一点,这需要大量的资金和人力。
  
  无论作为餐饮空间的设计者还是经营者,我们都必须认识到,厨房作为餐饮企业的重要组成部分,其设计是否合理,将直接影响到店面的建设和产品的质量。同时,它也影响着厨房本身的生产规模和产品结构的调整,也对厨房工作人员的身心健康和工作效率有着重要的影响。下面的冬青将带您去看看厨房设计的哪些方面会影响餐饮商店的运营。
  
  餐厅厨房空间的分配非常重要。如果厨房面积太小,厨房设备设备不齐全,生产过程中必然需要额外投资,以满足生产需要。这将是浪费时间和金钱;如果厨房面积过大,或者设备远远超过了商店厨房生产的需要,购买这些设备是为了单方面追求"高大全",虽然日常生产没有问题,但却在无形中增加了厨房建设的投资成本。它造成不必要的浪费,我们不提倡。因此,厨房面积的分配必须与餐厅的经营规模相称,科学合理的分配应考虑到原材料的加工量、食物的风味等因素,厨房的产量、设备的先进水平和空间的利用率。
  
  厨房设计确保厨房产生特定风味
  
  无论餐厅是什么样的厨房结构,其功能分离和设备选择,设备,都符合厨房的生产和经营的烹饪风格。以北方菜为例,很多北方菜都是以面食为基础的,所以在厨房设计中,会特别突出面房的作用,并配上大口径的炉灶和锅灶;我们以粤菜为例,以南方菜为例,特别是炖菜为亮点,所以厨房必须配备大量的炉灶。
  
  设计一个良好的厨房工作环境可以确保员工努力工作。世界第一家假日酒店的创始人凯蒙斯·威尔逊先生曾经说过,如果员工不满意,就不会有满意的客户,更不用说让客户满意了,即使是工作场所的员工也不会满意。为厨房员工创造良好的工作环境,关键是要从节约劳动力、降低劳动强度、关心员工身心健康和方便生产的角度考虑各种因素,正确选择厨房设备和设备,科学合理地设计厨房作为一个整体。理想的工作场所。
  
  厨房设计是生产速度和质量的保证。
  
  如果在设计中不适当考虑厨房,造成间隔多、工作点分散,工艺不顺畅,或设备不足不能满足生产需要,将直接影响到食品生产的速度和质量;相反,如果厨房的整体工作流程设计合理,从原材料的采购、接收、储存、仓储到布局的出库顺序、粗加工顺序、切割顺序、烹饪顺序、装载顺序和销售顺序,按照每项工作的顺序,防止人员工作流程的交叉,结构紧凑,缩短操作距离,可以满足设备共享或集中垃圾处理,效率更高。选用先进且适合生产的厨房设备,操作方便,使厨房工作人员在工作中省时省力,为生产的速度和质量提供有利的保证。
  
  厨房在使用过程中必须充满高温,同时伴随着各种噪音和气味,顾客到餐厅就餐,希望有一个干净、清新、优雅、舒适的环境。这就需要在厨房和餐厅之间设置隔离和屏障,避免厨房在烹饪过程中污染餐厅环境,影响顾客就餐,因此良好的厨房工程设计是为顾客提供舒适就餐环境的基础。
  
  许多餐馆经营者看到这一点时,可能会有一个想法:“我了解真相,但如何设计或感觉不到呢?”别担心,和李来帮你!力提供一套设计、生产、运输、安装、调试、培训、售后一站式服务。优秀的设计将通过现场调查和您的需求做出合理的规划,使厨房空间和工作地点合理安排,生产流程顺畅,工作效率提高。
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